Menüvorschläge
Die aufgeführten Menüs gelten als Vorschläge und geben nur einen kleinen
Einblick in die Variationsvielfalt unserer regionalen und internationalen Spezialitäten.
Menüvorschlag N° 1
Kraftbrühe
mit Flädle und Schnittlauch
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Bunter Salatteller der Saison reichlich garniert
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Kalbsrahmbraten mit Pfifferlingen
Brokkoligemüse, hausgemachte Butterspätzle
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Gelbe Grütze mit Erdbeereis, Sahnehaube
und Feingebäck
€ 35,00 p. Pers.
Menüvorschlag N° 2
Garnelen-Avocadococktail
mit Weißbrot
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Sellerieschaum mit Nüssen
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Gefüllte Poulardenbrust
an Thymianjus, buntes Gemüse der Saison,
Pommes Dauphine
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Ananas – Carpaccio mit Kirschen
und Vanilleeis
€ 38,00 p. Pers.
Menüvorschlag N° 3
Feldsalat mit Speckwürfel
und Croûtons
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Geschäumtes Schneckensüppchen
mit Kräutersahne
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Hirschkalbsbraten- rosa gebraten-
Wacholderrahmsoße, Rosenkohlgemüse
Haselnussspätzle
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Quarkmus an Himbeersauce mit Orangenfilet
€ 41,00 p. Pers.
Menüvorschlag N° 4
Lachsterrine an Salatblume
mit Sherrydressing
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Rehkraftbrühe mit Wachtelei
und Pistazienklößchen, Käsestange
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Schweinelendchen im Speckmantel mit Pfifferlingen
Madeirasoße, Brokkoli, Herzoginkartoffeln
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Fruchttörtchen mit Walnußeis
an Orangenconfit und Sahnehaube
€ 44,00 p. Pers.
Menüvorschlag N° 5
Tomatenkraftbrühe
mit Quarkklößchen
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Zanderfilet mit Krebssoße
auf wildem Reis, Fleûron
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Kalbsrücken am Stück –rosa gebraten-, an Morchelrahmsoße
Gemüsesspieß der Saison,
Gratinkartoffeln
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Schwarzwaldparfait an Kirschsoße
mit Sahnehaube & Schokoladendekor
€ 51,00 p. Pers.
Menüvorschlag N° 6
Salatblume der Saison
mit gebratener Entenbrust
& Cassis Dressing
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Klare Pilzconsommé
mit Pistazienklößchen & Kerbelblättchen
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Kalbsrückensteak mit Morcheln
Gemüse der Saison, Kroketten und Spätzle
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Dessertteller “Magnetberg”
nach Saison
€ 52,00 p. Pers.
Menüvorschlag N° 7
Räucherlachs an Salatblume
Birnendressing & Dillsenfsoße, Baguette
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Klare Ochsenschwanzsuppe mit Sherry
Trüffelravioli
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Lammrücken in der Kräuterkruste
Speckbohnen, Anna-Kartoffeln,
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Mousse Variation
an Beerenfrüchten
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Gebäck
€ 53,00 p. Pers.
Menüvorschlag N° 8
Morchelrahmsuppe
mit Kräutersahne
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Lachs in Blätterteig
mit Safransauce
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Rosa gebratenes Kalbsmedaillon mit Choronsauce,
Gemüse der Saison,
Spätzle und Schupfnudeln
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Dessertteller “Magnetberg“
nach Saison
€ 54,00 p. Pers.
Menüvorschlag N° 9
Steinpilztiramisu an Salatblume
mit Apfelessigdressing
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Lachsfilet in Blätterteig
an Rieslingsauce
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Lammrückenfilet im Kräutermantel
Speckböhnchen, Balsamicojus,
Kartoffelgratin
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Limettenmousse an Mandarinenconfit
€ 57,00 p. Pers.
